Cantuccini

Aan de slag:

• Voorbereiding
• Zeef de bloem en bakpoeder.
• Weeg alles af en zet alvast klaar.
• Was de sinaasappel en rasp de schil, niet het wit want dit is bitter.
• Verwarm de over voor op 190/200 graden (ligt eraan hoe sterk je oven is).
• Bereiding
• Meng de droge ingrediënten en sinaasappelrasp in een grote schaal.
• Mix de eieren, honing, Amaretto met een garde en klop voor zeker 5 minuten los.
• Voeg het eimengsel bij het bloemmengsel en roer met een lepel goed door elkaar tot een kruimelig, zachte mix.
• Voeg de amandelen toe en verdeel deze goed door het deeg heen.
• Verplaats het deeg naar een licht bebloemd oppervlakte en maak 2 rollen van ongeveer 30cm lang en 5cm breed.
• Plaats de 2 rollen op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak 20 minuten totdat de rollen goudbruin zijn.
• Verlaag de oventemperatuur naar 170 graden.
• Haal de rollen uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je de koekjes gaat snijden.
• Leg de rol op een snijplank en snijd met een gekarteld mes koekjes van ongeveer 1,5cm (korte zijde).
• Leg de koekjes met snijvlak op de bakplaat en bak voor 10 minuten.
• Haal de koekjes uit de oven en laat op een rek afkoelen.
• Serveren
• Lekker met koffie, thee of een likeurtje! Ook lekker in een tiramisu of andere desserts.