Risolles Kip/ Kipragout

Geschreven door op in Borrelhapjes/ Snacks, Chicken
Jump to Recipe

Bij de toko haalde ik al jarenlang mijn bapao, pasteitjes, lemper en zo ook de risolles. Het leek me nou eens leuk om ze zelf te gaan maken. Het is een aardige klus, maar je kan de pannenkoekjes en de vulling eventueel een dag van tevoren maken en dan scheelt dat weer als je ze wilt gaan bakken. Ik was al een lange tijd op zoek naar een goed recept voor risolles en ik kwam uit bij het recept van Mevrouw Dapurnya – https://www.youtube.com/watch?v=kGaxJeFwjDM Ik heb de verschillende recepten hieronder bij elkaar gevoegd en uitgeschreven. Het is een heerlijke risolle, met zachte smeuïge ragout, knapperige groenten en naar mijn idee maakt de nootmuskaat echt het verschil! Veel plezier bij het maken van deze smakelijke snack!

Risolles

Risolles

Course: TryBeez
Servings

14

servings

Ingrediënten:

  • Beslag:

  • 300 gram tarwebloem (gezeefd)

  • 1/2 tl zout

  • 2 eieren

  • 2 el zonnebloemolie

  • 600 ml volle melk

  • 100 ml water

  • Coating:

  • 175 ml water

  • 5 el tarwebloem (gezeefd)

  • Paneermeel

  • Vulling:

  • 200 gr gekookte kipblokjes

  • 300 gr wortel

  • 1 aardappel

  • 100 gr diepvries doperwten

  • 1 ui

  • 50 gr boter of olie

  • 1 blokje kippenbouillon

  • 50 gr tarwebloem (gezeefd)

  • 400 ml volle melk

  • 1 tl zout

  • 2 el suiker

  • 1/2 tl witte peper

  • 1/2 tl nootmuskaat

  • 80 gr geraspte kaas

  • Vocht van de gekookte kip

  • Zonnebloemolie om in te frituren

Aan de slag!

  • Voorbereiding:
  • Zeef de bloem
  • Maak de ui, wortel en aardappel schoon en ontdoe van velletje
  • Snijd de ui, wortel en aardappel in blokjes
  • Bereiding vulling:
  • Bak de ui glazig en voeg wortel en aardappel toe
  • Voeg doperwten toe en bak mee
  • Voeg wat kookvocht kip en half kippenbouillonblokje toe
  • Laat met deksel op de pan 20 minuten koken of tot alles gaar is
  • Kook even zonder deksel tot vocht is ingekookt
  • Voeg kipblokjes toe en goed roeren
  • Voeg andere helft kippenbouillonblokje, tarwebloem en melk toe
  • Roer goed en laat bloem gaar koken (2 minuten)
  • Voeg zout, suiker, peper en geraspte nootmuskaat toe, roer goed
  • Voeg kaas toe, goed roeren
  • Haal na paar minuten van het vuur af, doe in een schaal en laat geheel afkoelen
  • Bereiding beslag:
  • Doe bloem met het zout in een kom en roer goed
  • Voeg de eieren en olie toe, alles losroeren
  • Voeg beetje bij beetje melk toe en roer met een garde
  • Doe het beslag door een zeef en laat een uur rusten
  • Doe het water erbij en roer goed
  • Pak een kleine steelpan en kleine soeplepel (of 2 eetlepels)
  • Zet de pan op middelhoog vuur
  • Doe het beslag in de pan, snel draaien en met lepel gaatjes dichten
  • Laat gaar bakken, als randjes bruin kleuren, met spatel voorzichtig losmaken
  • Bak aan 1 kant en laat afkoelen
  • Risolles vouwen:
  • Pak 1 vel en 1a2 el vulling
  • Vouw de risolles als een envelopje dicht
  • Doe bloem en water in een bak
  • Doe paneermeel in een bak
  • Dompel de risolles in het bloemmengsel
  • Rol de risolles door het paneermeel
  • Bakken:
  • Verwarm de olie op 180 graden
  • Bak per kant ongeveer 1 minuut
  • Pas op dat ze niet open barsten
  • Laat op keukenpapier uitlekken en beetje afkoelen
  • EET SMAKELIJK 🙂

Notes

  • Tips: