Lekkere spicy Thaise maiskoekjes. Ik haal ze normaal bij de Toko, maar dit is ook een lekkere variant. Dit recept heb ik van https://keukenvuur.nl/recept/maiskoekjes-thaise-streetfood-tod-man-khao-phad/ Ik heb er zelf nog garnalen aan toegevoegd, maar je kan het dus ook zonder maken. Lekker als snack met een chilisausje, sweet & sour, ketjap of wat je lekker vindt!
Maiskoekjes
Ingrediënten:
300 gr maiskorrels
75 gr bloem gezeefd
75 gr rijstemeel gezeefd
1 teentje knoflook
1 rode chilipeper
50 gr rode Thaise rode peper/curry pasta
1 el Thaise vissaus, Nam Pla
Sap van halve limoen
2 eieren
¼ bosje korianderbladeren
¼ bosje Thaise basilicum
50 gr cocktail garnalen
Snuf zout en peper
Zonnebloemolie om te frituren
Aan de slag!
- Voorbereiding:
- Was de maiskorrels en laat uitlekken.
- Maal de knoflook, peper, koriander, basilicum en 4 el mais in de blender.
- Knip de garnalen met een schaar fijn.
- Bereiding:
- Zeef de bloem en meel in een grote kom.
- Voeg de overige ingrediënten toe. Goed roeren.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit zonnebloemolie in een grote steelpan tot 180 graden.
- Pak 1 el van het beslag en laat in de olie glijden. Druk met de lepel plat.
- Keer regelmatig.
- Bak de Thaise maiskoekjes gaar en goudbruin.
- Laat keukenpapier uitlekken en afkoelen.
- Serveer met Sweet and Sour saus of Thaise Ketjap.
- Bewaar in de koelkast of vries in.
- Verwarm opnieuw in de pan of de oven.