Maiskoekjes met garnalen

Jump to Recipe

Lekkere spicy Thaise maiskoekjes. Ik haal ze normaal bij de Toko, maar dit is ook een lekkere variant. Dit recept heb ik van https://keukenvuur.nl/recept/maiskoekjes-thaise-streetfood-tod-man-khao-phad/ Ik heb er zelf nog garnalen aan toegevoegd, maar je kan het dus ook zonder maken. Lekker als snack met een chilisausje, sweet & sour, ketjap of wat je lekker vindt!

Maiskoekjes

Maiskoekjes

Ingrediënten:

  • 300 gr maiskorrels

  • 75 gr bloem gezeefd

  • 75 gr rijstemeel gezeefd

  • 1 teentje knoflook

  • 1 rode chilipeper

  • 50 gr rode Thaise rode peper/curry pasta

  • 1 el Thaise vissaus, Nam Pla

  • Sap van halve limoen

  • 2 eieren

  • ¼ bosje korianderbladeren

  • ¼ bosje Thaise basilicum

  • 50 gr cocktail garnalen

  • Snuf zout en peper

  • Zonnebloemolie om te frituren

Aan de slag!

  • Voorbereiding:
  • Was de maiskorrels en laat uitlekken.
  • Maal de knoflook, peper, koriander, basilicum en 4 el mais in de blender.
  • Knip de garnalen met een schaar fijn.
  • Bereiding:
  • Zeef de bloem en meel in een grote kom.
  • Voeg de overige ingrediënten toe. Goed roeren.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit zonnebloemolie in een grote steelpan tot 180 graden.
  • Pak 1 el van het beslag en laat in de olie glijden. Druk met de lepel plat.
  • Keer regelmatig.
  • Bak de Thaise maiskoekjes gaar en goudbruin.
  • Laat keukenpapier uitlekken en afkoelen.
  • Serveer met Sweet and Sour saus of Thaise Ketjap.
  • Bewaar in de koelkast of vries in.
  • Verwarm opnieuw in de pan of de oven.